Broileri-mozzarella-pestosalaatti

Tämä on meidän perheen lempiruokaa. Se on ihanan maukasta ja sopii kiireisen viikonlopputurneen väsyneille urheilijoille ja maantietä vielä unissaan silmissä näkeville vanhemmille. Se on vahingossa syntynyt lohturuoka, joka on sopivan täyttävää käydäkseen ihan lämpimästä ateriasta. Kun ottaa lapset mukaan pilkkomiseen ja asetteluun, annokset valmistuvat hetkessä.

Teen tämän salaatin valmiiksi syviin lautasiin, joten neljä kulhoa esiin, hop!

Tarvitset:

kurkku
neljä tomaattia
tölkillinen maissia (ei tähkiä, vaan niitä pupelluksia)
lasipurkki liemessä säilöttyjä grillattuja suippopaprikoita (meillä vakiona lähes ruuassa kuin ruuassa)
oliiveja
ananasrenkaita
vihreää pestoa
3-4 broilerin rintafilettä
4 mozzarellaa
(rucola-salaattia)

Näin helppoa se on:

Viipaloi broileri ja paista ohuet suikaleet, mausta kevyesti oman maun mukaan, esim. jokin pippurisekoitus, balsamicoa ja vaikkapa pieni sipaisu grillikastiketta päälle. Broilerisuikaleita voi myös käyttää, mutta en jaksa enää käyttää niitä. Liian huonolaatuista kamaa.

Kasaa jokaisen lautasen pohjalle sekoitus kurkkupalasia, yksi tomaatti paloiteltuna ja pari rkl maissia. Lisää muhkeita oliiveja joko kokonaisina tai itse viipaloituna sopiviksi annospaloiksi.

Lisää päälle paistetut broileriviipaleet, jokaiselle oma kekonsa. Paista samalla pannulla ananasrenkaat nopeasti lämpimiksi ja lisää hieman väriä saanut rengas jokaiseen annokseen.

Viipaloi paprikoista siivuja ja lämmitä myös ne paistinpannulla nopeasti käännellen, lisää jokaiseen annokseen. Voit myös repiä pienen nipun rucolaa jokaiselle lautaselle. Ei ole pakollinen. Kuten ei mikään muukaan ainesosa tässä reseptissä.

Lopuksi viipaloi jokaisen annoksen kruunuksi oma mozzarellapallo ja koristele reilulla määrällä pesto-kastiketta. Päälle voi rouhia vähän suolaa ja pippuria sekä lisätä pienen lorauksen oliiviöljyä.

 

Tein tätä toista kertaa nyt viikonloppuna tilanteessa, jossa ajoimme suoraan pääkaupunkiseudulle pienemmän pojan futsal-turnauksesta ja seuraavana aamuna nousimme pirteinä (?) valmiina lähtemään Nurmijärvelle kummitytön synttäreille, siitä eteenpäin venemessuille. Niistä lisää myöhemmin, tässä lopputulos la-illan inspiraatiosta.

Hyvää alkanutta viikkoa, ainakin itse tarvitsen tätä toivotusta ihan tämän maanantain perusteella!